指尖上的澜沧上允镇下允村河边寨土锅工艺

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文字/图片：袁帆

指尖上的澜沧3.jpg

指尖上的澜沧之

上允镇下允村河边寨土锅工艺

一直以来，

纯手工土陶制作工艺

被业界誉为“泥与火的艺术”。

澜沧县上允镇下允村河边寨

因手工制作土陶而闻名，

被县级列为土锅陶器之乡，

又被称为土锅寨。

当地村民在制作土陶器具的过程中，

完整地保留了最古老的明火烧制技艺，

将这种“泥与火的艺术”发挥得淋漓尽致。

下允村河边寨是傣族集聚区，民族文化丰富多彩，勤劳智慧的傣族人民创造和传承了很多民族文化遗产，土锅手艺是其典型之一。

土锅成品

土陶制品

土陶制品

土锅制品

上允镇下允村河边寨土锅以上允特有的土原料制作。传统工艺以手工捏成所要的形状，再用稻草烧成。产品大件可盛水或储粮谷，中型可煮饭、烧水、煎荼，小型的用以煨药等。上允土锅有煮食物不喷溢，食品清香可口，保温性能好等特点，深得用户喜爱。

下允村河边寨土锅工艺继承人咩叶章

咩叶章每次都会到离家几公里的田头挖瓦窑土

烧制土锅要用到的稻草都是田边拾回来的

从田头挖回的瓦窑土要和细沙混合才能成为制作土锅的原土

土罐手艺的历史可以追溯到200年前，由傣族人民代代相传，传承至今被列为县级民族文化保护点。土罐主要用于村民的生产生活，用土罐煮的饭菜色香味俱全，独具特色。它不仅销往上允镇周边乡镇和地州、县，还被海内外旅客作为民族手工艺传往海内外。

销往各地的下允土锅制品

土锅胚型

土锅工艺品的制作过程及原料

下允村得天独厚的土壤资源是制作土锅的先决条件，做下允土锅用的是下允河边寨瓦窑沟坝头之土。

制作土锅用的瓦窑土

土锅手艺制作工具及原料

上允土锅的传统制作工艺与其他民族相比有着鲜明的地方民族特色。土锅的制作者为中老年妇女。制作土锅的材料颇为讲究，取自上允镇下允村河边寨当地深层灰褐色粘土和筛过的细沙，粘土和细沙按3:1比例掺合，再经过反复舂捣，使粘土和细沙融为一体，变成粘性好、可塑性强的“陶泥”。傣家人制作陶器工具简单：有方形木板、带柄竹片、竹刀、湿布、卵石。其生产过程分为：挖土——舂土——制作土罐——上花纹——晒干——烧土罐（用稻草和少许木材烧制）。制作工具有碓硪、石头、木制模版、胶泥土等。

制作土锅的工具

制作时，人们把方形小木板置于膝上，将一团陶泥捏成陶器底盘，再用手转动膝上木板的同时，把泥条围绕陶土底盘层层堆叠，大致体型出来后，用卵石和竹片内外用力，轻轻拍打陶坏器面，使之定型，再用用湿布沾水抹陶坯边沿，使之更加光滑均称。最后一道工序烤制也很关键，时间和火候要把握得当。人们一般在傍晚少风的时候开始烧制，先用稻草和干树杈铺地，再把陶坯口对口平行垒放，最后覆盖稻草，点火燃烧。火灭扒开灰烬就可取出陶器。

点燃稻草烧制土锅

刚烧好的土锅

土锅工艺品的传承

土锅是陶瓷中陶器的一种，强度高、耐火、耐久、耐酸碱腐蚀、耐水、耐磨、易于清洗，加之生产简单，应用于各个领域。

上允土锅造型多样，用途广泛：有可储物盛水的开底大陶罐，有煮饭烹肉的圆底锅，烹茶用的小茶壶、茶罐，煮药用的提手小土锅和用于赕佛插花的小花瓶及水缸、花盆等。上允土锅造型生动，富有浓郁的生活气息和傣族特色。由于上允土锅的生产材料是就地取材，生产成本相对较低，1个土锅成本只需5～30元，而市场售价也仅在8～60元之间，加之具有存味保鲜、保温耐用等特点，深受各族群众喜爱。

土锅胚形 (7).jpg