1、白菜、豆腐分别洗净切成小块，葱姜剁成细碎末;花生油烧热后加入葱姜末炒出香味。
2、倒入白菜、豆腐翻炒至白菜变色后加入虾皮粉、酱油、盐继续翻炒;炒至软烂适口出锅。
3、小贴士：1、白菜去掉老帮取比较嫩的部分，最好只用白菜叶;2、根据虾皮粉和酱油的咸淡掌握好加盐的量，宝宝吃一定要清淡。少加酱油，因为酱油多了影响菜品的色泽;3、这个季节的白菜相对含水分多一些，炒时应少加水或不加水;4、软烂程度可根据孩子的牙口而定。炖得不要太烂，过于软烂反而不好吃。不喜欢虾皮或吃虾皮过敏的小朋友也可以不加。
4、大白菜是人们冬季日里常吃的蔬菜，白菜炖豆腐更是我们耳熟能详的一种菜肴。白菜炖豆腐制作非常简单，只许加入少量的调味品把白菜、豆腐稍加煸炒，再加汤料或清水炖制即可。白菜炖豆腐，味道甘美，老少皆宜。书上说：白菜中含丰富的钙、磷、铁及膳食纤维、胡萝卜素，少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。大白菜中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对宝孩子的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。
5、俗话说：“鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。”冬季里经常给孩子吃些白菜炖豆腐，可增加抗病能力，让孩子平平安安度过寒冷的冬季。
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。2.豆腐中缺少人体必需的氨基酸——蛋氨酸，烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。