藏在竹林深处的创意成都菜馆,还有福州独家掏耳服务!

　　还记得公司刚搬家的时候，正巧碰上听川的试营业，前期还没开业的时候，朋友圈里他们家的存在感就被刷得满满的，于是拉上办公室小伙伴一起去了，最后还体验了一把地道成都师傅的掏耳朵服務，简直销魂小舒服啊。

　　第二次去是在上周，因为很多特色成都菜在试营业期间被限量没吃到，所以再次拉了小伙伴。两次去体验感会不一样，部分菜品水准会有些偏差，够咸不够辣。所以，总结了两次的探店经验，把最终个人觉得值得点的特色菜推荐给大家。

一上二楼，木质的田园装修，古朴雅致，凉风习习，感觉像是在家后院吃了一顿饭，而且你绝对想不到，这里竟然是家川菜馆。整个大厅的中间是露天的，由几颗“大树”撑天，仿佛置身热带雨林。有别于传统红红火火的装修，单从环境上来说，应该是福州逼格最高的创意川菜馆。所有菜品辣的程度完全在可接受的范围内，还根据本地人的口味进行了适当的调整。

每张桌子上都有个小心机，备好了薄荷糖，发圈，牙签。

色彩缤纷的七彩琥珀蛋

28元，这道争议有些大，有些人吃不惯。不过个人还是推荐的，冲他这个颜值也是够了，不过味道真的很多元。咸蛋内加火腿，芦荟，青豆，咸蛋黄又不会腌制的很咸，不油腻，蛋壳轻轻一拨就拨开了，这个做法真的太神奇了。

听川秘制酱鸭

58元。这个大推荐，第一次来居然忽略这道菜！实在不应该。超大盆端上来，赶紧立刻叫服務小妹来上一碗饭，真真是个下饭神器。按照小伙伴的说法，给他点一盆酱鸭，他能吃10碗饭！这里说下，听川家的饭碗真的实在大，比脸还大（认真脸），而且他们家米饭真的太太太好吃！第一次来的时候也没点，总觉得错过了好多东西。

每天酱鸭只限定15份，想吃还真的看缘分了。因为制作酱鸭非常耗时，现杀现烹，又要讲究火候跟入味，所以等待这道菜需要点时间。酱鸭上面撒了些鲜椒跟土豆块，土豆超级入味而且软烂，鸭肉微辣入味且有嚼劲。

炝锅胭脂

来了两次，都必点的，179.4元。我们一共5个人，就点了1.3斤，足够吃，一斤138元。整个胭脂鱼表面盖满了辣椒面，以为吃起来铁定辣翻嘴唇，其实他只是用了炝锅的做法，用辣椒、葱等香料煸炒出香味，这样不仅能去除胭脂鱼的腥味，提升鱼的香味。吃完鱼肉后，利用剩下的辣椒面拌饭简直一绝，第一次来的时候不懂，其实越嚼越香，很下饭！

拨开辣椒面的胭脂鱼来摆拍一个，这道真的很注意火候啊，第一次来的时候，鱼肉简直干到不行，还偏硬，而且还有点咸，不配饭真的不行。但是第二次来，火候适中，整条鱼被瓜分干净，再就着点辣椒面下饭的等级up了好几级。不过吃胭脂鱼的时候要小心点，鱼刺会有点多。

藤椒鹅肠

48元。鹅肠没有处理的很干净，还是能隐约吃出点腥味，及时藤椒做辅料还是没有掩盖住，这点要改进。不过鹅肠真的是食材好，很脆，微微的麻，就是量不够多，底下铺着面，这个面很筋道，有点像土豆面。

吉祥上上签

38元。海带是藤椒味的，黄喉毛肚是香辣味的。

甜烧白

38元。这个算是蒸菜里面，川菜唯一一道是甜的了。中间是红糖糯米，外面裹了两层五花肉，肥瘦相间，上面撒了点白糖，刚刚开始看到肥肉真的是拒绝的，但是用勺子挖开后，记住，一定要肥肉跟糯米一起再加点白糖就着吃，真的会很惊喜，入口即化的同时你完全感受不到肥腻的口感，有点像红糖肉粽的味道，趁热吃！

钟水饺

8元。甜咸辣混合口感，很多人不能接受甜咸结合的味道，所以大家可以根据自己的口味慎点。饺子外是秘制的红酱油，一小碗钟水饺除了加红油，还有特制的酱油、芝麻油、蒜泥、白糖。咸鲜味的猪肉馅饺子蘸上这种略带点甜辣味的酱料，口感很是新奇。

三大炮

16元。主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声。三团糯米糍裹上黄豆粉，浇上红糖浓汁，软糯绵香，不腻不粘。这道很像福州的[米时]，推荐。

冰粉

8元。吃完鲜香咸辣的川菜后，一定要来一碗冰粉。

最后的最后，送上@风中笔记 叔叔享受到的掏耳朵服務，据说现在成都师傅有事先回成都了，过段时间还会再来，到时候我也要去销魂一下！

嘿……点个小赞再走啊！！(●—●)