酸豆角营养又健康,市面上卖的会添加一些防腐剂,吃多了对身体不好。可以自己动手制作,做法简单又卫生。
将新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫,准备一个干净的玻璃瓶,把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐盖上密封盖。每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。
食材
——
杏鲍菇、酸豆角、豆腐干、辣椒、生姜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
杏鲍菇洗净切成片,再用刀竖着切细条
- STEP 2 -
杏鲍菇横着切成丁,豆干切成条
- STEP 3 -
豆干切成差不多大小的方块,酸豆角切小段,清洗干净
- STEP 4 -
辣椒切小段,生姜用刀切碎
- STEP 5 -
热锅起油,下入姜末炒香,加入杏鲍菇
- STEP 6 -
用铲子快速煸炒,待杏鲍菇变软下入酸豆角
- STEP 7 -
放入适量辣椒翻炒,辣椒的量依个人情况而定
- STEP 8 -
倒入豆干,不断翻炒
- STEP 10 -
最后在锅边加少许酱油调味,翻炒均匀出锅
杏鲍菇营养丰富,肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
酸豆角可以和很多食材搭配,这道菜用杏鲍菇、豆干一起炒,除了豆角本身的酸脆口感,还多了菌菇的鲜美,豆腐干的香味,口感特别丰富,好吃又下饭。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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