食安科普 | 餐具也存在安全隐患!陶瓷、不锈钢餐具怎么挑?

一日三餐

除了饮食与我们息息相关

用的餐具也关乎我们的健康

今天

小安带您一起来解锁餐具的秘密

陶瓷餐具、

不锈钢餐具、

玻璃餐具和纸质餐具

怎么挑？

陶瓷餐具

陶瓷作为餐具，是中西方最古老而且一直沿用至今的，具有耐高温、不怕油腻、易清洗等特点。按照烧制温度，陶瓷餐具可分为高温釉餐具（超过1000℃）和低温釉餐具（低于1000摄氏度），高温釉色彩比较牢固，溶出概率低，价格相对更高。

（可左右滑动）

在选购时，要注意镀金的装饰金边是否有褪色，装饰花色是否稳固（容易检测到重金属析出），如用于盛放热饮、热菜等，不建议选择内有底色的餐具（色彩来自金属岩类）。

不锈钢餐具

不锈钢餐具同样具有耐高温、不怕油腻、易清洗等特点。

★看信息选产品

选择不锈钢制品时，要看产品或最小包装上是否标识 “食品接触用”和“不锈钢类型”等信息。不要选择标有“优质不锈钢”、“高级不锈钢”等标注信息含糊不清的产品。尽量选耐腐蚀较好的奥氏体不锈钢餐具，现在主流的是304不锈钢食品用具。

根据GB9684-2011规定，马氏体型不锈钢不能用于食品接触用食具容器产品的主体部分，选购不锈钢壶、杯、或锅等食具容器产品时，应选用标注主体材质为奥氏体型、铁素体型、奥氏·铁素体等符合国家标准规定的产品。在购买刀具时，建议优先选用马氏体型不锈钢材质的产品，这类材质硬度大，做成的刀具锋利、耐用。

★不锈钢餐具可永久不换？ 

使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质；同时，也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具；一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。

玻璃餐具

玻璃餐具被公认为和陶瓷一样是相对安全的餐具，经过高温煅烧出来后，本身的析出量已经很低，同时由于玻璃表面基本不会雕花上釉，因此也没有金属附着。

如家中需要保鲜盒，而且是经常性使用，可耐高温耐低温，还不怕油的，那选玻璃的准没错。

唯一的缺点，

大概就是易碎了吧！

纸质餐具

纸质产品由于本身软、易破，通常作为一次性产品使用，考察纸质餐具是否合格，要看以下三个内容：

★不要用来盛放油、酸类物质

纸质餐具只是靠里头的一层塑料膜来隔绝油水，很容易脱落，而且长时间放置会使塑料薄膜上的添加剂小分子析出，更不建议反复使用。

★易发霉长菌

纸是由植物纤维做成的，在空气湿度大、温度高的情况下，存放不得当可能会导致发霉或长菌斑，这时就要尽快更换了。

★不要用特别白的纸制品

本色的纸质餐具，会略微有些发黄，而商家为了使得产品外观好看，在生产时加入大量的荧光剂。目前国家标准对荧光剂的检测使用一个半定量的检测方法，建议广大消费者不要购买特别洁白的纸制餐具。

食品级要满足两个条件：1.食品级的原料要符合国家的《食品安全法》规定；    2.食品级的材质要符合我们食品强制的国家标准规定。没有专门的“食品级概念”，只是说纯度达到食品级要求。

非常有必要。餐具没有保质期的概念，但是它也是有损耗的。长时间使用后，通过观察可以看出筷子的磨损发黑、玻璃容器的划伤和角落的碎屑痕迹、瓷器花纹的模糊等，这个时候就可以更换了。